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Consomé de pollo bien sazonado con guarnición de verduras, pechuga de pollo deshebrada, totopos y por supuesto lima agria traída de Yucatán especialmente para Usted.
Orden de Kibis
Deliciosa botana a base de trigo quebrado y carne de res (100 gr) (versión Yucateca del kepe por la influencia libanesa en la región).
Ensalada Verde
Hecha a base de lechuga, pepino, chile pimiento, jitomate, aguacate y aderezo de hierbas finas.
Huevos Motuleños
Huevos montados sobre tortilla sofrita y untada con frijoles negros, se adornan con salsa de jitomate bien condimentada y acompañada de cubitos de jamón, queso y chícharos. Combina muy bien con plátanos machos fritos.
Arroz Azafranado
Acompañado con plátano macho frito.
Consomé de Pollo para Bebés
Acompañado con arroz azafranado y 20 gr. de pechuga deshebrada.
Orden de Frijoles Negros con Totopos
Orden de Plátano Macho Frito
Orden de Aguacate
Orden de Arroz Azafranado con Dos Huevos
Orden de Arroz Azafranado con Huevo y Plátano
Antojitos
Panuchos
Tortilla de maíz rellena con frijoles negros. Se fríe y se le pone encima carne de puerco, pollo, cazón o lechón y se adorna con cebolla morada desflemada.
Salbutes
Mezcla de masas de maíz y trigo con las que se confeccionan unas tortillas fritas a las que se le añaden carne de pollo, puerco, cazón, lechón o relleno negro.
Vaporcitos Yucatecos
Tamales de masa suave de maíz bien sazonada con manteca y achiote. Se rellenan con carne de puerco, pollo o queso.
Tortas
Cochinita pibil, lechón o pollo pibil.
Empanadas
Tortilla hecha a mano, rellena con los ingredientes de su elección: cochinita, pollo, cazón, lechón, queso, cochinita con queso o frijoles. Se dobla y se fríe. Se sirve con lechuga y salsa de jitomate encima.
Tacos
Cochinita pibil, lechón, pollo pibil, lomo asado y asado de res.
Tacos especiales
Queso relleno, longaniza asada, but negro y pulpo en escabeche.
Combinado yucateco
Una orden con los más representativos antojitos Yucatecos. (Panucho, Salbute y Tamal).
Papadzules
Tres tacos rellenos de huevo cocido, bañados con salsa de pepita de calabaza y coronados con salsa de jitomate frita.
Pan de Cazón
Tortilla sobre tortilla bañadas con frijoles negros colados y cazón guisado a la Campechana, se corona con salsa de jitomate.
Orden de Longaniza de Valladolid
Tiras delgadas de la aromática longaniza asada traída de tierras mayas hasta su plato. Se acompaña con salsa xnipec (variedad de salsa mexicana con chile habanero y naranja agria). Se pueden hacer taquitos y combina muy bien con frijoles negros refritos y plátanos machos.
Platillos
Lechón al Horno
Cerdito marinado con especias típicas de la región del sureste, preparado con naranja agria y cubierto con hojas de plátano horneado con paciencia para que libere sus sabores.
Chamorro Pibil
Jugosa pierna de cerdo marinada con naranja agria y achiote, envuelta en hojas de plátano y horneada lentamente hasta que libere su jugo.
Coronado con salsa de jitomate.
Cochinita Pibil
Carne de puerco marinada con achiote, naranja agria y especias típicas de la región, envuelto en hojas de plátano y cocinado lentamente en horno o enterrado.
Puerco asado a la yucateca (Poc-Chuc)
Rebanadas delgadas de lomo de cerdo marinadas con naranja agria y parrilladas, servidas con cebolla morada, chile habanero, chiltomate y tortilla recién hecha.
Arrachera Especial de Res
250 gramos de corte de res americano, marinado con especias y cocinado a las brasas.
Filete de Pescado a la Yucateca
Filete de Lenguado o Róbalo, marinado con naranja agria y achiote, se envuelve en hojas de plátano para ponerse a cocinar lentamente sobre una plancha hasta que quede en su jugo.
*Estos platillos son acompañados con arroz azafranado, plátano macho frito, frijoles refritos negros, totopos, tortillas recién hechas y salsas.
Pavo en Relleno Negro
200 gramos de carne de pavo marinada con chiles tatemados (no es picoso), caldillo, but negro y huevo cocido.
Acompañado con arroz, plátano macho frito y tortillas recién hechas.
Queso Relleno
Lomo guisado con especias, almendras, alcaparras, aceitunas y huevo cocido que rellenan un queso de bola holandés, cocido en un caldillo (Kool) que se hace con los propios jugos del guiso y se espesa con masa de maíz.
Si nunca lo has probado puedes empezar con un taco.
Pulpo en Escabeche
Delicioso pulpo guisado con ajos y aceite de oliva, se le agrega un escabeche de cebollas blancas marinadas con naranja agria, chiles xcatic, orégano, laurel y sal.
Bebidas y postres
Cerveza y destilados
Digestivos
Xtabentun y Bailey’s.
Agua fresca
Sabor horchata, jamaica y maracuyá (solo en temporada).
Vino de mesa
Vinos de mesa tinto y blanco.
Cafés
Americano y de olla.
Té
De manzanilla y verde.
Nieve de garrafa
Plátanos machos con lechera
Flan napolitano
Marquesitas
Barquillos rellenos con queso de bola, queso con nutela, cajeta o queso crema con frutos rojos.
Por encargo
Preparamos desde 4 órdenes con tres días de anticipación.
Frijol con puerco
Guiso de las mesas Yucatecas que antaño que no podía faltar los días lunes.
Presas de puerco cocidas en la olla de frijol negro hasta que estén blanditas, se sirve en plato hondo acompañada de un arroz negro preparado con el caldo de los frijoles, un salpicón de cebolla, rábano, cilantro fresco y una salsa de chiltomate, limones y aguacate.
Dzotolbichay
Uno de los guisos Mayas más antiguos de los que se tiene registro.
Es un tamal de maíz mezclado con hojas de chaya, relleno de huevo cocido y pepita de calabaza, se sirve con una salsa de jitomate y más pepita de calabaza molida.
Mulbilpollo o pib
Este platillo se confecciona cada año en la fiesta del Hanal pixan, se hace en honor a los difuntos desde el día 31de octubre hasta el 2 de noviembre.
Es un tamal de maíz horneado de pollo y puerco guisados, en el jugo de la carne se prepara un K ool para mezclar la guarnición de verduras, se hornea lo suficiente para quedar doradito y se acompaña con chocolate en agua o con horchata de arroz según los gustos.
Dulces típicos
- Dulce de papaya
- Caballero pobre
- Crema de coco
- Rosca Brioche
- Rosca de queso de Bola
