Nuestra historia
Descubriendo la cocina Yucateca
El nacimiento de Los Boxitos surge a partir de darme cuenta, de la poca oferta de auténtica Cocina Yucateca que había hace 25 años.
Nosotros
Nuestra historia
Descubriendo la cocina Yucateca
El nacimiento de Los Boxitos surge a partir de darme cuenta, de la poca oferta de auténtica Cocina Yucateca que había hace 25 años.
La mayoría de las personas solo conocían la cochinita pibil, los huevos Motuleños o los panuchos que se ofrecían en la carta de algún restaurante, ese vacío de ofrecer algo más así como la insistencia de muchas personas bien intencionadas, me hizo considerar en proponer algunos guisos no conocidos entonces en el entorno gastronómico.
Fue una ardua tarea ya que con el degustar de nuevos sabores también había que enseñarle al comensal la manera adecuada de comer los platillos, pues existe una gran diferencia en los gustos de Yucatecos y Tapatíos.
Los primeros están acostumbrados a comer viandas secas como el pavo rojo deshebrado en panuchos y salbutes acompañados de un poco de cebolla desflemada y en Guadalajara las salsas son siempre variadas en el servicio de una mesa y todo es más húmedo como por ejemplo las tortas ahogadas o los lonchecitos bañados.
Estuve por algunos años fijándome y pensando cómo hacer para entrar al gusto de sus paladares sin perder la esencia Yucateca, hasta que quedó la comida como ahora la conocen en el Rinconcito del Mayab en la perla Tapatía.
La comida Yucateca es una de las más ricas de todo el gran mosaico gastronómico de Nuestro bello País, y es que aunque tiene influencia desde la Conquista y la Colonia, perseveró mucho la auténtica sazón y forma de hacer las cosas como los Mayas.
En su sencillez de insumos se daban cuenta de un gran sabor que fusionó las novedades de carne, verduras y condimentos traídos de Asia y Medio Oriente, logrando que hicieran una mezcla sabrosa, que no perdió la autenticidad de sabor de los habitantes de esta querida tierra Yucateca.
La comida Yucateca es una de las más ricas de todo el gran mosaico gastronómico de Nuestro bello País, y es que aunque tiene influencia desde la Conquista y la Colonia, perseveró mucho la auténtica sazón y forma de hacer las cosas como los Mayas.
En su sencillez de insumos se daban cuenta de un gran sabor que fusionó las novedades de carne, verduras y condimentos traídos de Asia y Medio Oriente, logrando que hicieran una mezcla sabrosa, que no perdió la autenticidad de sabor de los habitantes de esta querida tierra Yucateca.
Con la comida Yucateca sucede que no puedes degustar un platillo sin querer saber más sobre su cultura pues todos los guisos tienen su propia personalidad, y si en realidad quieres preparar lo auténtico, has de seguir los pasos adecuados e integrar los ingredientes originales para confeccionarla como; el achiote, el vástago, el chile habanero, el epazote, la pimienta gorda y eso sí, con mucho amor y respeto por lo que se hace.
Con todo esto se logran unos platillos tan singulares y llenos de sabor, y no quedará más que degustarlos chupándose los dedos.
Considérenme siempre dispuesta a cocinar un antojo o platillo que sea agradable a su paladar, bomba.
Propietaria de los Boxitos.
